Arkiver

All posts for the month juni 2012

Koldskåls panna cotta

Published juni 29, 2012 by Nickie

20120629-084449.jpg

De smager ligesom koldskål, de er hverken for søde eller for neutrale, de er lige tilpas, så der kunne man evt. bruge de syltede bær sammen med.

Den er let, selvom det ikke lige lyder sådan. Dette er en ret stor portion, så du kan selvfølgelig halver den :).

Dette skal du bruge;

1 kop
1 kop æggeblommer
2 vanille stænger
1 liter kærnemælk
8-10 blade husblas
3/4 fløde

Pisk æggeblommer, sukker og vanille stænger til en tyk, hvid luftig masse. Hæld da kærnemælk i, og bland det.
Sæt husblas i blød, du kan bruge 10 hvis du ønsker den meget fast, eller 8 hvis du ønsker den lidt mere ‘blævrende’.
Pisk 2/4 (1/2 liter) fløde til flødeskum.
Bland det i massen, sørg for det bliver blandet godt.
Vrid da husblassen fri for vand, og put det i en gryde med den sidste del af fløden (1/4 liter fløde), varm ved svag varme.

Så tager du noget af massen og hælder i gryden, du har taget af varmen, til den får en temperatur, så du kan stikke en lillefinger i, uden at brænde sig, hæld derefter grydens indhold i en tynd stråle i massen, rør godt.
Hæld da i portionsglas eller en form så det kan skæres af:-) dit valg. Lad stå gerne natten over.

Her er et billede hvor den ligger på en dessert tallerken, skal nok få taget et kun af den :-).

Syltede bær

Published juni 29, 2012 by Nickie

Her er lige boget lækker tilbehør til is, budding, mousse eller lign :).

Køb frosne bær, dem du selv foretrækker. Så tager du en masse flormelis, hælder i en skål ovenpå bærrene, lader det stå en halv til en hel dag, så ligger de i en lækker lage, og den lage kan du jo faktisk bruge til opskriften på parfait, så den får smag af de bær du nu har valgt :-).

Det er lækkert, i billigt tilbehør 🙂

Æg med kort dato

Published juni 24, 2012 by Nickie Sølver

Hvis du finder æg med kort dato på, så køb dem og lav en ordentlig stak pandekager til fryseren. Det er super dejligt at have liggende til hvis man får gæster, og gerne vil lave en hurtig dessert.

Der ligger en opskrift på mine pandekager under desserter, og den stak fra billedet er lavet af 16 æg.

Hvad bruger du æg til når du har nogen med kort dato?

Pandekager

Published juni 24, 2012 by Nickie Sølver

Grundopskriften på pandekager er bare 1 æg, 1 dl. mel og 1 dl mælk. Jeg tilsætter bare sukker, vaniliesukker og lidt magarine, og så steger jeg dem ikke i fedtstof. Så synes jeg de bliver bedst og penest. Jeg plejer at gøre på følgene måde.

  • 4 æg
  • 4 dl. mel
  • 4 dl. mælk
  • Ca. 25 g magarine eller smør
  • ½ dl. sukker
  • 2 tsk. valiliesukker med lidt top.

Start med at finde den pande frem som du vil stege dem på (skal være slip let) Smelt magarinen ved lav varme. Pisk æg let sammen med en elpisker. Tilsæt melet og pisk godt igennem (på den måde undgår man klumper) Hvis dejen bliver for tyk til at piske, så tilsæt lidt af mælken. Pisk til dejen bliver glat og tilsæt resten af mælken, sukker og vanilie sukker. Hæld magarinen i til sidst mens du pisker.

Der ligger lidt fedtstof tilbage på panden, og det steger du bare den første i, men herefter behøver du ikke komme mere fedtstof på.  Jeg steger altid på den højeste varme, og giver dem kun max 30 sekunder på hver side, men det kommer meget an på hvad for et komfur man har, og hvad man føler at man kan styre. Gør som du føler dig mest tryk ved. Når du steger uden fedtstof, så skal du bruge en paletkniv til at vende dem med da de klistre lidt fast til panden (så man kan ikke vende dem i luften)

Tip: Hvis du vil have madpandekager istedet for dessert pandekager, så fjerner du bare sukker og vanilie sukker fra opskriften og tilsætter lidt salt istedet.

Parfait (let is)

Published juni 21, 2012 by Nickie

Dette er en let is opskrift, hvor man ikke behøver en is maskine 🙂

1 kop sukker
1 kop æggeblommer

2 stang vanille

1 liter fløde

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk og luftig masse sammen med vanille stængerne, pisk da fløden til flødeskum, bland det derefter sammen. Den er så let 🙂 så skal den bare hældes i portions forme eller hvad der passer dig:) fryses.

Den skal tages op 5-10 min før servering, afhængig af hvor hård din fryser fryser :).

Den kan laves med al slags smag:) chokolade, nødder, likør, frugt osv 🙂
Be creative:)

Nickie’s chokolademousse

Published juni 20, 2012 by Nickie

20120620-225105.jpg

Dette er min chokolade mousse :-).

Dette skal du bruge:

5 past. Æggeblomme
5 past. Æggehvider
1 dl fløde
75 gram sukker
1/2 vanille stang
150 gram chokolade

Smelt chokoladen over vandbad, pas på der ikke kommer vand i.
Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanillen, hel hvid og luftig.
Pisk æggehviderne stive, så de kan vendes med bunden i vejret , uden det falder ud.
Pisk da fløden, ikke helt stiv, men lidt før det bliver til flødeskum.

Bland så chokoladen i æggesnapsen, vend derefter de piskede Æggehvider i, til sidst vender du flødeskummen i:-).

Du kan evt tilsætte noget appelsinskal, appelsin likør eller hvad hjertet begærer.

Du kan anrette det i portionsglas eller hvad du nu har lyst til.

…jeg har en lille ting at fortælle, som mange nok ikke ved!

man kan faktisk lave en billig chokolade mousse, med kun to elementer. Vand og chokolade.. Og ja, det kan lade sig gøre, det kan jeg fortælle om, når jeg har fundet opskriften. Og den smager faktisk slet ikke så dumt , selvfølgelig er smagen af chokolade mere intens, men det er bare lækkert 🙂

Ratatouille

Published juni 20, 2012 by Nickie

Ratatouille, ja det lyder måske kedeligt, men det kan smage helt fantastisk, og koster egentlig ikke så meget at lave .
Dette skal du bruge:

1-2 auberginer
1-2 rød peberfrugter
1-2 squash
5-7 kviste timian

Skær dem i grove stykker, hav en varm pande med lidt olie klar, sauter/svits dem hver for sig, da de har forskellig tilberedningstid tid. Smid lidt timian med i.
Når det hele er sauteret, hæld det i et ildfast fad og krydr som du ønsker, og varm i ovnen.

Kan nydes med kylling, oksekød, alt hvad hjertet begærer 🙂

Bon appetit.