Lille lækker forret med laks og pocheret æg

Published juni 5, 2012 by Nickie

En lille lækker forret, som ikke tager lang tid at lave.
Denne ret består af koldrøget laks, med pocheret æg, anrettet på ristet brød, sprøde salater, frisk tomat og caviar.

 Du kan på forhånd have lavet de pocheret æg, og derefter lune dem i varmt vand, når de skal bruges.

Du skyller salaten, plukker den i passende størrelse. Jeg har valgt at bruge hovedsalat, men al slags salat kan bruges.

Så tager du en tomat, skærer tynde skiver af den.
Derefter tager du endnu en tomat og laver tomat concassé. (Beskrivelse længere nede)

Så rister du det udvalgte brød, jeg har denne gang brugt groft sandwichbrød med kerner, for at holde det sundt.
– du kan evt. skære skorpen væk. Brødet kan smøres med en naturelost som buko eller philadelphia.

Halvér brødet, så du får to trekanter, smør dem, hvis dette ønskes, put da de sprøde salater på en skive, kom en skive tomat på.
Tag da en skive laks og “krøl” den sammen, så den fylder, og læg den på brødet. Det samme gør du med det andet brød, og lægger den ovenpå den anden, så du bygger den op, så den ser høj og flot ud.

Så tager du forsigtigt det pocherede æg op af vandet efter du har lunet den, og anretter den på brødet, som set på billedet.
Pynt da af med kaviar og purløg.

Tomat concassé;
Tag en tomat, kvart den, fjern indmaden og skær den i strimler.
Dette er ikke noget man behøver til denne ret, men det giver den lige lidt fint. 

Pocheret æg;
Tag en gryde med 2 liter vand og ca. 1 dl eddike, det skal lige have et hurtig kog, og skru derefter ned på lav.
Tag et æg og slå ud i vandet, lav en virvelvind i vandet, så de holder sig runde/ovale og tjek den med jævne mellemrum om blommen stadig er blød og hviden er lidt fast (lidt mere blødt end et blødkogt æg).
Det kræver lidt øvelse, men man lærer det hurtigt 🙂

Enjoy.  

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: