Arkiver

All posts for the month juli 2012

Fyldte tomater

Published juli 14, 2012 by Nickie Sølver

De her tomater er super nemme at lave, koster næsten ingenting og smager fantastisk. Server dem eventuelt som tilbehør til en god hovedret når du skal have gæster, eller hvis du vil forkæle dig selv. Du skal bruge:

  • Feta (gerne en i noget krydderolie)
  • Rå løg
  • Nogle gode smagsfulde tomater f.eks. blommetomater
  • Eventuelt frisk persille eller basillikum

Blandingsforholdet mellem feta og løg er op til dig selv, gør hvad du bedst kan lide. Jeg brugte 2/3 feta og 1/3 løg. Mos fetaen med en gaffel, hak løget fint og bland de to sammen. Tilsæt eventuelt hakkede friske krydderurter. Skær et skive af toppen af tomaten (den ende hvor stilken sad), skær en meget tynd skive af bunden (den anden ende) kun lige nok til at den kan stå selv. For nemhedens skyld brugte jeg en kernehus fjerner til at udhule tomaterne, men det kan godt lade sig gøre uden, det er bare lidt mere besværligt. Når tomaterne er udhulede, stopper man bare fyldet i. Serveres rå eller ovnbagte.

Nudelret

Published juli 9, 2012 by Nickie Sølver

Det her er et lille forslag til hvad du kan lave af ting som du måske allerede har i huset. Man kan bruge de grøntsager man har liggende i køleskabet, den rest af kød man har i fryseren fra sidste gang man købte for meget og så bare blande det sammen med nudler og krydderier. Jeg brugte:

  • 2 koteletter
  • 2 store løg
  • 2 store fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 2 pk. nudler (gerne dem med sådan en lille pose krydderier i pakken)
  • Engelsk sauce
  • Soya sauce
  • Salt, peber og andre krydderier
  • evt. 1-2 æg
  • Smagsnutral olie til stegning

Skær kødet i tynde strimler. Skær løget i tynde både, og gulerødderne i tynde stave. Svits kødet, tilsæt løget og lad det svitse til løgene er brune og bløde. Hæld eventuelt lidt vand ned oveni sammen med krydderierne og engelsk sauce (vandet skal være fordampet før du putter mere i). Sæt vandet over til nudlerne, og kog nudlerne når vandet er klar sammen med krydderierne. Det er ligemeget hvad smag man vælger, ta den du bedst kan lide, jeg er mest til den med beef smag 🙂 hak eller knus hvidløget ned oven i løg og kød og svits, gulerødderne i et par minutter inden nudlerne er færdige. Hæld lidt vand over igen og soya saucen. Når nudlerne er kogt, hældes de over grøntsagerne og kødet, og vendes godt sammen med det.

Det er også rigtigt lækkert at slå et æg eller to ud over når nudlerne er kommet i, og så steg videre til æggene er tilberedt.

Super billig og nem ret.

Hvad er din yndlingsret når det skal være billigt?

Råcreme

Published juli 7, 2012 by Nickie

Det er så let en opskrift og smager himmelsk til kage, is og frugt 🙂

Dette skal du bruge ;
1 kop sukker
1 kop æggeblomme
1 liter fløde
Lidt vanille sukker
Skal fra en skyllet appelsin
Saft fra 2 appelsiner

Pisk sukker og æggeblomme helt luftig og Hvidt, pisk fløden ved siden af til den er pisket til flødeskum. Bland så det hele sammen :-).
Voilá 🙂

Canadiske pandekager

Published juli 7, 2012 by Nickie

20120707-220140.jpg

Her er en let opskrift på canadiske pandekager, som minder om amerikanske:-).

Dette skal du bruge
180 g mel
2 tsk bagepulver
2 spsk sukker
0,5 tsk salt
2,5 dl sødmælk
2 tsk olie

Det hele skal bare blandes godt sammen.
Brug bare lidt smør på panden, og lav klatterne den størrelse du ønsker, så de stadig er lidt tykke, små og nuttede :-).

Alternativ kartoffelsalat

Published juli 6, 2012 by Nickie Sølver

Det her er en lidt lettere udgave af den obligatoriske kartoffelsalat til når der skal grilles. Den kan eventuelt også serveres som en selvstændig frokost ret. Man kan bruge lige de grøntsager som man har lyst til, men jeg synes nu den her sammenblanding er rigtig god. Du skal bruge:

  • Kartofler
  • Rød og grøn peberfrugt
  • Rødløg (alm. løg kan også bruges, men rødløg giver et flot farvespil)
  • Feta
  • 2 slags friske krydderurter
  • Hvidløg
  • Balsamico
  • Sennep
  • Honning eller sirup
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Skræl og kog kartoflerne. Hak Peberfrugter, løg og krydderurter og put det i en skål sammen med fetaen. Rør en marinade af balsamico, sennep, honning og olivenolie, og smag til med krydderier og hvidløg. Når kartoflerne er kogt køles de ned og blandes sammen med salaten, og marinaden blandes i.

Kan eventuelt også serveres varm 🙂

Mini formkager med frugt og kokos

Published juli 5, 2012 by Nickie

Har desværre ikke noget billede , endnu 🙂

Dette skal du bruge;
75 g mel
200 g flormelis
125 g malede mandler
50 g kokosmel
Skal af en citron
5 æggehvider
125 g smeltet, usaltet smør
125 g frugt (hindbær, jordbær etc.)
Forme til at hælde det i.

Sigt melet og flormelis i en skål, sammen med de fint malede mandler kokosmel og skallen fra citronen.
Pisk æggehviderne stive, vend dem forsigtigt i de tørre ingredienser.
Kom da det smeltede smør i, sørg for det er godt blandet.

Kom da dejen i smurte, sukkestrøget forme, put få bær på hver kage, og bag dem i en forvarmet ovn , 200 grader i ca 18-20 min. Lad dem køle af i formen i 5 minutter og vend derefter ud på en rist til afkøling.

Kan nydes med frugt kompot, såvel som is og creme fraiche 🙂

Cappuccino cupcakes

Published juli 5, 2012 by Nickie

20120705-085348.jpg

Her er en opskrift på en lækker cupcake der smager lidt af kaffe 🙂

Dette skal du bruge;
1/2 dl kaffe (espresso, hvis den må smage)
175 g blødt smør
175 g lys muscovado sukker (mørk kan også gå)
175 g mel
2,5 tsk bagepulver
3 æg

Pisk alt sammen , på nær kaffen, den må gerne være kold når den kommer i.
Smag da på dejen, og vurder hvor meget kaffe du vil have i.

Hvis du ikke har en muffin silikoneform, smør da formen og strøg med sukker, så slipper de lettere.

Bag dem i en forvarmet ovn 180 grader i 10-15 min.
Vend dem ud på en rist, lad dem køle af.

Pisk da flødeskum , brug evt sukker, flormelis eller vanille så den er sød.

Flæk dem midt på og put en smule flødeskum i midten og noget på toppen, pynt af med choko flager.

Enjoy 🙂