Arkiver

All posts for the month august 2012

Linsedej (eller mørdej)

Published august 22, 2012 by Nickie Sølver

Den her opskrift er super god om du vil lave æbletærte, hindbærsnitter eller mazarintærte. Opskriften passer til en almindelig bageplade.  Du skal bruge:

  • 300 g. mel
  • 200 g. bagemagarine (eller smør)
  • 65 g. flormelis
  • 1-2 tsk. vaniliesukker
  • Evt. lidt æg hvis dejen ikke vil hænge ordentlig sammen

De tørre ingredienser kommes i en skål, magarine oveni i tern og ældt godt sammen, hvis dejen er for løs, put da lidt æg i til det passer. Stilles i køleskabet i en times tid. Rulles ud i en passende tykkelse og bages i ovnen ved 180 grader på varmluft til den er flot gylden. Den er ikke nødvendigvis sprød med det samme den kommer ud af ovnen, men bare rolig, det kommer. 😉

Reklamer

laksemousse

Published august 22, 2012 by Nickie Sølver

 

Den kan også laves som tunmousse hvor den også bliver fantastisk god, så skal du bare skifte laksen ud med 2 dåser tun i olie og droppe dilden.

 

  • 300 g. laks
  • 200 g. løg
  • 2,5 dl cremefraiche
  • saft af en citron
  • 1 bundt dild
  • Rød stenbidderrogn
  • 4 blade husblas
  • 1,5 dl fløde
  • salt og peber

Start med at ligge husblas i blød i koldt vand. Laksen koges og blendes sammen med løg, cremefraiche, citron og dild. Stenbidderrognen røres i, og der smages til med salt og peber. Husblas smeltes i lidt vand, og piskes i laksen med en tynd stråle under konstant piskning. Stilles i køleskabet til man kan tegne mønstre i det. Fløden piskes til skum og vendes i blandingen. Hældes i en serveringsskål eller glas og stilles koldt til den er stivnet. Serveres med brød og smør, eller sammen med en let salat og en god dressing.

Syltede rødløg

Published august 15, 2012 by Nickie

Nu tænker du sikkert, KEDELIIIIGT!
Men det er faktisk et lækkert tilbehør til meget mad 🙂

Dette skal du bruge ;
1 del eddike
1 del sukker
Peberkorn
Laurbærblade

Kog det hele op sammen, sigt laurbærblade og penerkorn fra, og hæld dem ned over de snittede løgringe.
Du kan gøre dem sødere/surere ved at tilføje eller fjerne lidt sukker :-)!

Easy peasy Apple pie :-)

Published august 15, 2012 by Nickie

Jeg har desværre glemt at tage et færdig lavet billede:-(!

20120815-212028.jpg

Dette skal du bruge;

Mørdej
Creme fraiche (18% el. 38%)
Æbler (gerne skrællede)
Smør
Sukker
Kanel

Du fylder en tærteform med en tyndtrullet bund, formen er helst smurt/sprøjtet og drysset med sukker, så smør du et lag cremefraiche i bunden af den.
Afhængig af størrelsen på tærten, kan du skære æblerne i tern eller tynde både.
Drys herefter med sukker, kanel og små stykker smør.

– bag ved 180 grader, til de er gyldne.
Server med is , creme fraiche eller lign. 🙂

Enjoy.

Lemon curd (citron creme)

Published august 15, 2012 by Nickie

20120815-210356.jpg

Dette er en rigtig lækker og let citron creme, meget koncentreret og frisk smag 🙂

Dette skal du bruge;

125 g smør
200 g sukker
1,5 dl citron saft
3 hele æg
3 æggeblomme
2 tsk reven citron skal
1 tsk vanille ekstrakt

Smelt smørret over et vandbad, hæld sukker og citron saften i, røre røre røre :-). Pisk æg og æggeblommer sammen, og hæld den ned i blandingen.
Det skal gøres over et let kogende vandbad, mens du hele tiden pisker i det, den må ikke blive for varm . Pisk til den bliver jævn og tykkere, sæt den da på køl, og sigt den når den er kølet.

20120815-210858.jpg

Så tilsætter du vanille ekstrakt og citron skal 🙂

20120815-210941.jpg

Hvis du synes den er for kraftig, kan du evt tilsætte lidt let pisket flødeskum , det smager også dejligt 🙂

Kan nydes til kager, pandekager, frugt eller bruges i tærter, som jeg valgte at gøre 🙂

Bruschetta med pesto og serranoskinke

Published august 15, 2012 by Nickie Sølver

Jeg lavede lige de her bruschetta til frokost idag da vi havde gæster, og de blev rost rigtig meget, så i får da lige opskriften 😉 Du skal bruge:

Pesto:

  • Pinjekerner
  • Frisk basillikum
  • Frisk parmesan ost
  • Olivenolie
  • Etv. en smagsneutral olie
  • Hvidløg
  • salt og peber

Tomat fyld:

  • Løg
  • Hvidløg
  • Langtidsbagte tomater (eller soltørrede tomater)
  • Salt og peber
  • Olivenolie til stegning

Herudover skal du bruge serranoskinke og noget brød efter eget valg.

Pesto:

Det hele blendes til det har den ønskede konsistens, den må gerne være lidt tyndere end normalt da den skal smørres på brødet. Hvis man ikke er den store fan af olivenolie, så kan man nøjes med at bruge en smule af det og så en smagsneutral olie for resten. Når det er smagt til, smørres det på brødet.

Tomatblandingen:

Hak og svits løgene til de bliver lidt brune, tilsæt hvidløg, tomaterne og smag til med salt og peber.

Der lægges et stykke serranoskinke på hvert brød, og lidt af tomatblandingen kommes ovenpå.

Bges i ovnen ved 180 grader på varmluft i 15 til 20 minutter til de har en flot farve.

 

 

Roethlisburger

Published august 9, 2012 by Nickie

20120809-192939.jpg

Dette er en burger vi spiser hver gang der er superbowl, amerikansk fodbold finale, hvis der skulle herske nogen tvivl.

Dette skal du bruge;

500 gram hakket oksekød
2-3 æg
1,5 dl fløde
1 løg
1 håndfuld cheddar ost
3-4 skiver bacon
1 burgerbolle

Og ja, der skal ingen grønsager i udover løget ;-)!

Form og steg bøffen så den passer til brødets form.
Bland æg og fløde godt, og lav røræg af det. Steg bacon sprødt. Panden du har brugt til bacon rister du dine skårede løg af på, de kan skæres i ringe eller halve, hæld cheddarosten på, og sørg for det er blandet.

Så skal den samles, du kan evt smøre den med mayo eller en bbq dressing, så lægger du æg på bunden, bøf på, løg-cheddar blandingen – og voila – en burger der kræver sin mand at komme igennem.

20120809-193646.jpg

Så stor blev vores, og den er hård at komme igennem. 🙂

Burgeren er opkaldt efter Pittsburgh Steelers QB, Ben Roethlisberger, han spiller i nummer 7 og i deres by, koster den 7 dollars 🙂 lidt unødvendig sjov viden til folket !