Arkiver

All posts for the month januar 2013

Wienerbrøds dej

Published januar 24, 2013 by Nickie Sølver

Wienerbrøds dej = 27 lag magarine

Ja, man kan desværre ikke lave det lige så godt som bagerens, da han bruger noget helt specielt magarine til det som private ikke kan få fat i, og så har han en rulle maskine. Os normale dødelige kan dog godt lave noget i stil med normal wienerbrød. Du skal bruge:

Start med at tage magarinen ud af køleskabet så den kan blive lidt blød. Lav dejen.

Bank magarinen flad med en kagerulle, så den er ca 1 cm i tykkelse, og gerne nogenlunde kvadratisk (drys noget mel på inden du gør det, så det ikke hænger fast i kagerullen)

Bank bolledejen flad, så det kommer til at se nogenlunde sådan ud (brug hånden til dette)

dej 4

Bank magarinen godt ned i dejen med hænderne. Begynd at folde siderne på dejen ind over magarinen, ca halvvejs over, og gør det med alle 4 sider til magarinen er pakket helt ind i dejen. Sørg for at magarinen når helt ud til kanten af dejen. Pas på dejen ikke går i stykker så der kommer til at stikke magarine ud.

dej5

Nu skal dejen så rulles ud første gang. Rul den ud så den kun er ca 1 cm tyk, og så skal den være aflang.

dej1

Børst melet af og fold den ene side 1/3 over.

dej3

Børst melet af igen, og fold den anden side over.

dej2

Nu er vi så enige om at der 3 lag magarine. Gentag processen med at rulle ud og folde en gang mere, så er vi oppe på 9 lag magarine. Og gentag så processen en sidste gang, og så er der 27 lag magarine. Så med andre ord, så skal du rulle ud og folde 3 gange ialt.

Når man skærer det over, skulle det gerne se sådan ud.

dej

Så er det ellers bare at få rullet ud og lave Fastelavnsboller, kanelsnegle, kringler, smørkranse osv.

Enjoy 🙂

Reklamer

Fyldt kylling

Published januar 22, 2013 by Nickie

20130122-210605.jpg

Lækker saftig kylling, med et lækker og sundt fyld 🙂

Dette skal du bruge:

4 stk kyllingebryst
1 chili
2 forårsløg
En lille håndfuld soltørrer tomater
4-8 bacon i skiver

Du starter med at finhakke chili, forårsløg og de soltørrede tomater , så du får noget der ca ser sådan ud:

20130122-210833.jpg

Du laver en lomme i kyllingen, og fylder en god håndfuld fyld i, afhængig af hvor store bryster det er.
Så tager du baconen og folder rundt om, så du laver en slags forsegling for fyldet, så det ikke vælter ud :).
Krydr det godt udenpå med salt og peber og evt andet krydderi efter smag.

20130122-211010.jpg

Så er de klar til ovnen, som står på 200 grader og så skal de have ca 20 min, igen afhængig af størrelsen 🙂
– men skær i en for at tjekke :).

Velbekomme 🙂

Fyldt og bagt tomat

Published januar 22, 2013 by Nickie

Ja , jeg fik ikke taget billede da min telefon valgte at hade mig den dag:)

Dette skal du bruge:

Tomat
Rasp
Salt
Peber
Revet ost

Du deler tomaterne, tager en teske og graver indmaden ud og ned i en skål. Så putter du lidt rasp i, du kan evt hak indmaden lidt finere, blander det med salt og peber, fylder det i tomaten igen. Topper den med revet ost – og voilá! Let tilbehør , de fleste kan lide og er smukt at se på 🙂

Ravioli og salat med marinerede champignon

Published januar 13, 2013 by Nickie Sølver

ravi

Dette er en super lækker vegetarisk forret, som godt nok tar lidt tid at lave, men den er det hele værd. Der er champignon både i salaten og i raviolien, men de komplimentere hinanden rigtig godt, og man føler slet ikke at der er for meget champignon. Ovnbagte cherrytomater og lidt bechamel sauce sætter prikken over i`et.  Det meste kan gøres klar nogle timer inden serveringen. Opskrifterne er til ca 4 personer

Ravioli

  • 2 æg
  • 1 spsk. olivenolie
  • Hvedemel (andet lyst mel kan også bruges)
  • Ca. 1 pk. champignon
  • 1 lille løg (fint hakket)
  • ½ bøtte ricotta ost
  • Frisk persille
  • Engelsk sauce
  • Salt og peber

Start med at lave dejen. Æggene piskes sammen, olien kommes i, og der æltes mel ind i det, til dejen ikke klistre mere. Lægges på køl imens fyldet laves. Champignonerne skylles og tørres med noget køkkenrulle. De skæres i små stykker og svitses til de får farve, tag dem af panden herefter. Løg svitses til de får farve i kanten, champignon på panden igen og det hele blandes sammen med ricotta og smages til med persille, engelsk sauce, salt og peber. Køles af.

Ravioli dejen rulles tyndt ud på et meldrysset bord, og der stikkes 8 cirkler ud, med et glas eller andet. De 4 af cirklerne pensles med vand, og der puttes en god klat ravioli fyld på hver af de 4 (se billede) Nu tages de andre cirkler og lægges hend over raviolifyldet. Sørg for at der ikke er luft derinde før du presser kanterne sammen. Kanterne kan evntuelt trykkes med en gaffel, når de er presset sammen. Så stilles de bare til side indtil 10 min. inden anretningen.

rav

Marinerede champignon

  • 1 god tsk. sennep
  • 1 god tsk. honning
  • 1 god spsk. balsamico eddike
  • Ca. ½ dl. olie (oliven eller en smagsneutral)
  • 1 fed hvidløg (finthakket eller knust)
  • Frisk persille (finthakket)
  • Salt og peber
  • 4 store champignoner

Skær champignonerne i tynde skiver og put dem i en pose. Sennep og honning røres sammen. Eddike i. Olie i. Smag til med resten. Marinaden hældes over champignonerne og vendes rundt inde i posen, så de alle  bliver dækket. Stilles på køl i mindst en time, gerne længere.

Når der er ca 35 minutter til foretten skal serveres, skæres nogle modne cherrytomater i halve og puttes i et ovnfast fad sammen med olivenolie, salt, peber og oreagano. Bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 30 minutter. Bechamelsaucen laves ved at putte lidt fløde i en gryde og varme det op, så det får en lidt tykkere konsistens. Riv noget parmesanost fint, og put det i fløden. smag til med salt peber og lidt muskatnød.

Skyl salaten, og dup den eventuelt tørt med lidt køkkenrulle. Anret det på tallerkenen og fordel champignonerne hend over. Raviolien koges ca 5 minutter og anrettes vedsiden af salaten. Tomaterne og bechamelsaucen hend over, og server. Pynt eventuelt af med nogle friske basillikum blade.

Tapas tallerken

Published januar 10, 2013 by Nickie Sølver

tap

 

Her kommer en idé til en lækker gang tapas til hvis du skal have gæster, eller skal have en romantisk aften med kæresten. Mængden passer til to personer. Jeg lavede følgende:

  • Rødbedechips
  • Blancherede asparges
  • Tigerrejer i kokusmælk
  • Spyd med hvidløgs-tykstegsbøf og champignon
  • Fyldte kartofler
  • Fyldt squash

Det er selvfølgelig op til en selv om man vil lave alle tingene, eller bare plukke nogle af tingene ud, og selv finde på resten. Opskrifterne følger.

Rødbedechips:

Du skal sådan set bare bruge en rødbede, og noget smagsneutral olie. Rødbeden skrælles og vaskes. Du kan lave chipsene på flere måder, f.eks. julienne, normale chips eller gør som jeg gjorde.

Skræl hele rødbeden fra den ene ende til den anden, så der kommer nogle lange hele skræller ud af det. Olien varmes op på ca ½ styrke af hvad din kogeplade kan. Når olien er varm puttes en enkelt rødbedestrimmel i for at teste varmen. Når det holder op med at syde omkring rødbeden, er den klar. Hvis kanterne bliver brune inden det holder op med at syde, er der for meget varme på. Test at den er sprød efter et minuts tid, hvis ikke, skal der justeres på varmen, hvis den er sprød så går du bare igang med resten. Ta en lille håndfuld af gangen og smid op i olien, rør lidt i det med en gaffel. Når det holder på med at syde, tages de op og lægges på noget køkkenrulle og skilles lidt af så de ikke tørrer op i en stor klump. Så gør du bare det samme med resten.

Du kan eventuelt salte dem, men de er mindst lige så gode uden, efter min mening.

Blancherede asparges:

Du skal bruge 8 asparges, vand og salt. Sæt vandet over og koge og put salten ved. Knæk enderne af aspargesene og blancher dem i det kogende vand i et par minutter. Tages op og lægges til side.

Tigerrejer i kokusmælk:

Du skal bruge:

  • Ca. 20 rå tigerrejer
  • 2 spsk. kokusmælk (jeg bruger kun den tykke del)
  • 1-3 fed hvidløg (afhængig af hvor vild man er med det)
  • Lidt frisk ingefær
  • ½ rød chili (eller mindre)
  • Lidt smagsneutral olie
  • Salt

Rejerne pilles. Hvidløg og ingefær hakkes og svitses let i olien. chili og kokusmælk i. Rejerne i, og koges ca. 5 minutter, vendes undervejs. Put salt ved, tag dem op af kokusmælken og smid dem i en sigte så de kan dryppe af.  Jeg synes de smager bedst når de er kolde, men det er valgfrigt.

Spyd med hvidløgs-tykstegsbøf og champignon

Her har jeg valgt at bruge kødnåle som spyd, og det fungere fint. Bare sørg for at de er taget ud af ovnen 5 min. inden de skal serveres, så man ikke brænder fingerne på nålene. Du skal bruge:

  • 2 tykstegsbøffer skåret i tern
  • Ca. 5 store champignon skåret i både
  • Hvidløg (jeg brugte nok omkring 5-7 fed)
  • En god klat smør

Smørret smeltes og hvidløgene svitses let i den. (se billede) Kødes smides oveni og svitses til det har farve over det hele. tag kødet af men lad smør, hvidløg og kødsaft blive på panden. Svits nu champignonerne i det ca- 3-5 minutter. Så skal spydene bare samles, lægges i et ovnfastfad og varmes 5-8 minutter i ovnen inden de skal serveres.

hvid

Fyldte kartofler:

Ja, man kan også kalde det bagt kartoffelmos i skaller, men synes det andet lyder bedre. Du skal bruge:

  • Ca. 5 stk. normal størrelse kartofler
  • 1 lille løg
  • 1/3 bundt persille
  • 1/3 bundt purløg
  • Salt og peber
  • Græsk yoghurt (alternativt kan bruges cremefraishe, smør, fløde eller hvad man lige har til at samle mosen)

Kartoflerne vaskes og bages i ovnen som de er til de er færdige. Tag dem ud og lad dem køle lidt af, så de er til at rører ved. Løg, persille og purløg hakkes og kommes i en skål. Kartoflerne deles på midten, og fyldet skrabes ned i skålen med en ske. Pas på skallen ikke går i stykker. Moses let og røres sammen med salt og peber. Så skal der bare græsk yoghurt i til det hænger sammen og er en tyk mos. Nu puttes fyldet tilbage i skrællerne, og sættes til side i et ovnfast fad. De skal bages ca 35-40 minutter ved 200 grader inden serveringen.

Fyldte squash

Tag en squash, vask den og skær den i 6 lige store dele. Så tar du en æblehusudkerner og stikker ned i midten af squashen, men ikke så den går igennem bunden. Drej den lidt, og tag den op igen, så skulle midten af squashen gerne følge med op. Sæt dem i et ovnfast fad.

squ

Fyldet kan varieres på rigtig mange måder, det er kun fantasien der sætter grænser. Jeg brugte en lille håndfuld mandler som jeg lige blendede kort, og blandede det så med ca. 1 spsk. ricotta ost, salt, peber og paprika. Så er det ellers bare at stoppe fyldet i squashene og bage dem ca. 35-40 minutter ved 200 grader inden severingen.

God fornøjelse

Farserede peberfrugter

Published januar 7, 2013 by Nickie Sølver

peber

Farserede peberfrugter kan sagtens laves meget billigt hvis man finder svinefars og peberfrugter på tilbud. Hvis du er den heldige ejer af en rører maskine, så smid det endelig deri. Denne opskrift passer til ca 7 peberfrugter. Du skal bruge:

800 g. svinefars
2 løg (hakkede)
3 æg
lidt mælk
lidt mel
salt og peber
7 peberfrugter

Skær toppen af alle peberfrugterne og tag kernerne ud. Sørg for at de kan stå op, hvis de ikke kan stå selv, så skær lidt af bunden af. Det peberfrugt der bliver skåret af, hakkes i små stykker og puttes sammen med farsen. Rør farsen sammen og fyld peberfrugterne. Hvis du ikke vil have at farsen går ud over kanten, så sørg for at der er ca. en cm. til kanten. Der kan eventuelt puttes en skive frisk mozarella eller anden ost på toppen inden de kommes i ovnen. Bages i en forvarmet ovn ca 45 minuter ved 180 grader på varmluft.

Carry/æble sauce

Published januar 7, 2013 by Nickie Sølver

carry

Her kommer opskriften på en super nem og lækker carry sauce. Almindelig fløde er bedst til denne opskrift, men ønsker du en mindre fed udgave, kan cremefine produkterne også sagtens bruges. Du skal bruge:

2 løg (hakkede)
2 æbler (skrællede og hakkede)
½ l fløde (eller cremefine)
carry
smagsneutral olie
salt og peber

olie og carry svitses lidt på en varm pande. Løg kommes på og svitses et par minutter, æblerne kommes på og svitses lidt. Fløden hældes over og saucen simre til den har en passende konsistens. Smag til med salt, peber og eventuelt mere carry.