Budgetmad

All posts in the Budgetmad category

Jordskokke suppe

Published november 23, 2015 by Nickie

Vinteren sniger sig stille ind på os, så er det jo tid til suppe. Og i dag skal det være jordskokke suppe. Det smager jo bare helt fantastisk. 

Dette skal du bruge for at lave den. Mængden afhænger af hvor mange du skal lave til 😊

  • Jordskokker
  • Vand
  • Hønseboullion
  • Fløde
  • Salt & peber

Kog jordskokkerne i vandet med en god omgang hønseboullion, indtil de er helt udkogte. Så skal de blendes, brug gerne en del af vandet de er kogt i, til at blende med i. Når det er blendet helt, så hælder du det i en gryde, tilsætter fløde så det får den ønskede tykkelse. Smag til med salt og peber. 

Undlad hønseboullion, så kan vegetarer være med også 🙂 hvis de drikker/spiser mejeri produkter.

Reklamer

Kartoffelret med æbler og fisk

Published november 7, 2013 by Nickie Sølver

image

Den her opskrift er lidt ligesom flødekartofler, men kan spises som et hovedmåltid med lidt salat eller godt brød til.
Du skal bruge:

● 2 store bagekartofler i tynde skivrer
● 1 stort æble skrællet og skåret i tynde både
● 1 stort løg
● hvidløg
● 2 pangasus filleter i tern
● ca. 750 g fløde
● salt
● krydderier f.eks, paprika, pebermix og muskatnød
● engelsk sauce

Fordel kartofler, æble, hvidløg og løg i fadet, og rod lidt rundt i det. Læg fisken på toppen, og drys krydderierne ud over.

image

image

Hæld fløden ud over og sæt fadet i ovnen på 200 grader i ca 1 time og 20 min, eller til kartoflerne er færdige.

image

Pita m. carry hummus

Published maj 2, 2013 by Nickie Sølver

pita
Her kommer et lækkert, sundt, vegetarisk og billigt fyld til dit pitabrød.

Carryhummus:

Kikærter koges i lidt grøntsagsboullion sammen med et laurbærblad. Tag bladet op og hæld vandet fra men gem det. Blend nu kikærterne med kogevandet til det har en god konsistens. smag til med carry, spidskommen, koriander, salt og peber.

Krydrede løg:

Skær løg i skiver (det er ligemeget om de er hele, halve eller kvarte) svits dem i olivenolie til de bliver bløde. Tilsæt paprika, salt, peber og chilli sauce (eller noget andet krydderi efter hvad din smag er)

Smør indersiden af pitabrødet med hummusen, herefter kommes løgene i, så æble som er skåret i små tern og til slut salat.

Jeg anbefaler at hummusen og løgene er varme når man skal spise det.

3 retters budget menu

Published april 11, 2013 by Nickie Sølver

Vi har sat os for at lave en billig 3 retters menu for 4 personer til max 300 kr. Menuen består af:

  • Avokadomousse med hvidløgsmarinerede rejer, kryddersmør og baugette

3 ret

 

  • Oksespidsbryst med pomme fondant, peberrodssauce, baconsvøbte bønner, bagte cherry tomater, kryddersmør og baugette.

3 ret 1

 

  • Classisk panna cotta med fennikel sauce

3 ret 2

 

Vi regner med at alle har følgende ting i deres køkken, og har derfor ikke sat dem på indkøbslisten.

  • Salt
  • Peber
  • Div. krydderier f.eks. timian
  • Oliveniloe (eller en smagsneutral olie)
  • Hvidløg
  • Hvedemel
  • Laurbærblade

Vores indkøbsliste/bon ser således ud:

  • 1,250 kg. Oksespidsbryst – 89 ,-
  • Salat til pynt – 16,95 ,-
  • 950 g. små kartofler – 9,95 ,-
  • 2 avokadoer – 17,90 ,-
  •  1 pk. bacon i skiver – 14,50 ,-
  • 1 ps. friske bønner – 16,95 ,-
  • 1 ps. revet peberrod – 7,95 ,-
  • 1 ps. fennikelfrø – 10,50 ,-
  • 1 pk. smør – 9,95 ,-
  • 2 baguettes – 4,95 ,-
  • 200 g. rejer (frost) – 19,95 ,-
  • 2 citroner – 6 ,-
  • 1 vailiestang – 14,95 ,-
  • 1 pk. husblas – 6,95 ,-
  • 1 kg. sukker – 9,95 ,-
  • ½ l. fløde – 12,85 ,-
  • 250 g. cremefraiche – 8,50 ,-
  • 1 kg. løg – 6 ,-
  • 500 g. cherrytomater – 15 ,-

Ialt: 298,75

Forretten:

Du skal bruge:

  • 2 stk. avokado
  • Ca. 1½ dl creme fraiche
  • 1 løg
  • Saften fra 2 citroner
  • Salt og peber
  • 200 g. rejer (frost)
  • Cherrytomater
  • Salat
  • Hvidløg
  • 4 blade husblas

Blend avokado, løg, creme fraiche og saften fra den ene citron. Smag til med salt og peber.  Husblas lægges i blød inden den smeltes i lidt kogende vand, og piskes i avokado massen. Beklæd de forme du vil have moussen i, med husfilm. På den måde kan de vendes ud på tallerkenen og filmen kan tages af. Moussen hældes i formene og stilles i køleskabet i mindst 2 timer.

3 ret 3

Rejerne hældes i en skål og saften fra den sidste citron hældes over. Pres hvidløg (efter smag) ud over, og krydder med salt og peber. Det hele vendes sammen og står på køkkenbordet til rejerne er tøet op. Vend rundt i det en gang imellem, og stil det i køleskabet til sidst.

Ved serveringen vendes moussen ud på tallerkenen. Cherrytomaterne kvarteres og salaten skæres eller plukkes. Hæld overskydende vand og citron fra rejerne, og vend salaten og tomaterne heri. Anrettes oven på salaten og serveres med brød og kryddersmør eller normal smør.

Tip: Der kan eventuelt laves en dressing (gerne en mørk olie/eddike dressing) og hældes ud over salaten, når det hele er anrettet.

 

Hovedretten:

Du skal bruge:

  • Oksespidsbryst
  • 2 store løg
  • 2 laurbærblade
  • Salt + peber
  • Kartofler
  • Smør
  • Tørret krydderi (f.eks. timian)
  • Grønne bønner
  • 4 skiver bacon
  • Cherrytomater
  • Olivenolie
  • Mel
  • Peberrod
  • Sukker

Kødet:

Start med at smide oksespidsbrystet i en stor gryde og fyld vand i den. Sæt den over at koge og tilsæt kvarterede løg, laurbærbladende, salt og peber. Nu skal det bare koge i ca 2 timer og 15 minutter under låg. Herefter tages stegen tages op, og vandet koger videre, så man kan få en mere koncentreret fond til saucen. Inden serveringen koges stegen lige lidt igen i nyt vand for at varme den op.

Tip: Tilsæt eventuelt en øl eller noget rødvin til vandet når du putter kødet i.

Kartoflerne:

Kartoflerne vaskes og enderne skæres af. Stil dem i en ovnfast fad som passer i størrelsen til mængden af kartofler. Hæld vand over (som på billedet), læg noget smør på og krydder med salt, peber og andet krydderi (vi brugte timian)

3 ret 4

Bages i ovnen ved 200 grader ca. 30-45 minutter. Stik i dem for at teste hvornår de er færdige.

3 ret 5

Tilbehør:

Cherrytomaterne halveres og lægges i et ovnfast fad med den flade side opad. Smid noget olivenolie over og krydder med salt, peber og eventuelt andet krydderi. Bages i ca. 20 min ved 200 grader eller langtidssteges ved ca. 120 grader i et par timer eller mere.

Skær enderne af bønnerne og kog dem i et par minutter i letsaltet vand. De deles i 4 portioner og der kommes en skive bacon om hver portion. Bages i ovnen i ca 30 minutter ved 200 grader, alt efter hvordan man kan lide sin bacon.

Saucen:

Lav en opbagning af smørret og noget mel, og hæld fonden i lidt efter lidt, til det har den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber, sukker og peberrod.

 

Desserten:

Du skal bruge:

  • ½ liter fløde
  • 1 vaniliestang
  • 75 g. sukker
  • 4 blade husblas
  • Fennikelfrø
  • Mere sukker og vand til saucen

Start med at lægge husblassen i blød. Vaniliestangen flækkes på langs og kornene skrabes ud med en kniv. Bland vanilie, sukker og fløde sammen i en gryde og kog op. Sluk for kogepladen, knug vandet af husblassen og tilsæt bladene 1 af gangen under omrøring.Så hældes massen i 4 portions skåle (som helst ikke må have runde sider) og stilles på køl til det er stivnet.

3 ret 6

Saucen laves ved at tage en del vand og en del sukker og koge det godt op sammen med fennikelfrøene. Hvis massen bliver for hård når det køler ned skal der mere vand i, og hvis den bliver for tynd skal der selvfølgelig mindre vand i. Mængden af fennikelfrø er lidt afhængig af hvor kraftig en sauce du gerne vil have.

Når panna cottaerne er helt stivnet efter nogle timer tages de ud af køleskabet. Der gøres en skål eller dybt fad med varmt vand klar som de små skåle sænkes ned i. Dette gør at kanten rundt smelter lidt så man kan få dem ud af skålene uden at de går i stykker. De må dog ikke stå deri ret længe da kanten smelter for meget og ender med at rende ud på tallerkenen når den vendes ud herpå. Giv dem 10 – 15 sekunder af gangen og se om kanten slipper.

3 ret 8

En anden måde man kan få dem ud på er ved at vende skålen på hovedet mens man holder hånden under den. Herefter holder man bunden af skålen ind under den varme hane i ca 10 sekunder. Så fjerner man den og begynder lige så stille at løsne siderne hele vejen rundt imens den stadig vender på hovedet. Til sidst kan den pilles ud, eventuelt ved at ryste den lidt.

De anrettes på en tallerken, og den kolde fennikelsauce hældes ud over (sigt eventuelt frøene fra ved anretningen)

Fyldt og bagt tomat

Published januar 22, 2013 by Nickie

Ja , jeg fik ikke taget billede da min telefon valgte at hade mig den dag:)

Dette skal du bruge:

Tomat
Rasp
Salt
Peber
Revet ost

Du deler tomaterne, tager en teske og graver indmaden ud og ned i en skål. Så putter du lidt rasp i, du kan evt hak indmaden lidt finere, blander det med salt og peber, fylder det i tomaten igen. Topper den med revet ost – og voilá! Let tilbehør , de fleste kan lide og er smukt at se på 🙂

Farserede peberfrugter

Published januar 7, 2013 by Nickie Sølver

peber

Farserede peberfrugter kan sagtens laves meget billigt hvis man finder svinefars og peberfrugter på tilbud. Hvis du er den heldige ejer af en rører maskine, så smid det endelig deri. Denne opskrift passer til ca 7 peberfrugter. Du skal bruge:

800 g. svinefars
2 løg (hakkede)
3 æg
lidt mælk
lidt mel
salt og peber
7 peberfrugter

Skær toppen af alle peberfrugterne og tag kernerne ud. Sørg for at de kan stå op, hvis de ikke kan stå selv, så skær lidt af bunden af. Det peberfrugt der bliver skåret af, hakkes i små stykker og puttes sammen med farsen. Rør farsen sammen og fyld peberfrugterne. Hvis du ikke vil have at farsen går ud over kanten, så sørg for at der er ca. en cm. til kanten. Der kan eventuelt puttes en skive frisk mozarella eller anden ost på toppen inden de kommes i ovnen. Bages i en forvarmet ovn ca 45 minuter ved 180 grader på varmluft.

Cous cous salat

Published januar 5, 2013 by Nickie

Glemte selvfølgelig at tage et billede..

Nå men cous cous salat, er lækkert, tager ingen tid at lave og så koster det ikk alverden.

Dette skal du bruge:

500 gram cous cous
1/2 l vand
100 gram smør
Evt olivenolie
Hakket forårsløg
Hakket peberfrugt
Salt og peber

Du starter med at koge noget vand, imens hælder du 500 gram cous cous op i en skål, tilsætter det kogende vand. Rør i det.
Så tilsætter du smørret, som ligeså stille smelter pga varmen. Hvis du stadig synes det er for tørt, kan du evt tilsætte mere smør eller olivenolie.

Så skal de Fint skårne grønsager tilsættes. Og du bestemmer selv hvilke grønsager og hvor meget :).

Smag til med salt og peber. Voliá