Salater

All posts in the Salater category

Lækkert og let tilbehør

Published april 6, 2013 by Nickie

20130406-115506.jpg

Bagte rødløg, det er en sikker vinder 🙂
Og så er det super let :)!

Dette skal du bruge :

Rødløg (hvide løg kan også bruges)
Evt honning
Evt balsamico
Salt + peber

Der må faktisk godt være skræl på, men man kan også pille den 🙂 men lad bunden sidde, det holder løget sammen.

Så kvarter man løget, måske en gang til, afhængig af hvor store løg det er.

Op i et ildfast fad, så skal der salt og peber på, hvis man tør kan man hælde lidt balsamico på og honning, så bliver de endnu mere lækre!

De kan bruges i salater, som et tilbehør eller hvad man nu lige lyster 🙂 kun fantasien sætter grænser 🙂

Ravioli og salat med marinerede champignon

Published januar 13, 2013 by Nickie Sølver

ravi

Dette er en super lækker vegetarisk forret, som godt nok tar lidt tid at lave, men den er det hele værd. Der er champignon både i salaten og i raviolien, men de komplimentere hinanden rigtig godt, og man føler slet ikke at der er for meget champignon. Ovnbagte cherrytomater og lidt bechamel sauce sætter prikken over i`et.  Det meste kan gøres klar nogle timer inden serveringen. Opskrifterne er til ca 4 personer

Ravioli

  • 2 æg
  • 1 spsk. olivenolie
  • Hvedemel (andet lyst mel kan også bruges)
  • Ca. 1 pk. champignon
  • 1 lille løg (fint hakket)
  • ½ bøtte ricotta ost
  • Frisk persille
  • Engelsk sauce
  • Salt og peber

Start med at lave dejen. Æggene piskes sammen, olien kommes i, og der æltes mel ind i det, til dejen ikke klistre mere. Lægges på køl imens fyldet laves. Champignonerne skylles og tørres med noget køkkenrulle. De skæres i små stykker og svitses til de får farve, tag dem af panden herefter. Løg svitses til de får farve i kanten, champignon på panden igen og det hele blandes sammen med ricotta og smages til med persille, engelsk sauce, salt og peber. Køles af.

Ravioli dejen rulles tyndt ud på et meldrysset bord, og der stikkes 8 cirkler ud, med et glas eller andet. De 4 af cirklerne pensles med vand, og der puttes en god klat ravioli fyld på hver af de 4 (se billede) Nu tages de andre cirkler og lægges hend over raviolifyldet. Sørg for at der ikke er luft derinde før du presser kanterne sammen. Kanterne kan evntuelt trykkes med en gaffel, når de er presset sammen. Så stilles de bare til side indtil 10 min. inden anretningen.

rav

Marinerede champignon

  • 1 god tsk. sennep
  • 1 god tsk. honning
  • 1 god spsk. balsamico eddike
  • Ca. ½ dl. olie (oliven eller en smagsneutral)
  • 1 fed hvidløg (finthakket eller knust)
  • Frisk persille (finthakket)
  • Salt og peber
  • 4 store champignoner

Skær champignonerne i tynde skiver og put dem i en pose. Sennep og honning røres sammen. Eddike i. Olie i. Smag til med resten. Marinaden hældes over champignonerne og vendes rundt inde i posen, så de alle  bliver dækket. Stilles på køl i mindst en time, gerne længere.

Når der er ca 35 minutter til foretten skal serveres, skæres nogle modne cherrytomater i halve og puttes i et ovnfast fad sammen med olivenolie, salt, peber og oreagano. Bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 30 minutter. Bechamelsaucen laves ved at putte lidt fløde i en gryde og varme det op, så det får en lidt tykkere konsistens. Riv noget parmesanost fint, og put det i fløden. smag til med salt peber og lidt muskatnød.

Skyl salaten, og dup den eventuelt tørt med lidt køkkenrulle. Anret det på tallerkenen og fordel champignonerne hend over. Raviolien koges ca 5 minutter og anrettes vedsiden af salaten. Tomaterne og bechamelsaucen hend over, og server. Pynt eventuelt af med nogle friske basillikum blade.

Cous cous salat

Published januar 5, 2013 by Nickie

Glemte selvfølgelig at tage et billede..

Nå men cous cous salat, er lækkert, tager ingen tid at lave og så koster det ikk alverden.

Dette skal du bruge:

500 gram cous cous
1/2 l vand
100 gram smør
Evt olivenolie
Hakket forårsløg
Hakket peberfrugt
Salt og peber

Du starter med at koge noget vand, imens hælder du 500 gram cous cous op i en skål, tilsætter det kogende vand. Rør i det.
Så tilsætter du smørret, som ligeså stille smelter pga varmen. Hvis du stadig synes det er for tørt, kan du evt tilsætte mere smør eller olivenolie.

Så skal de Fint skårne grønsager tilsættes. Og du bestemmer selv hvilke grønsager og hvor meget :).

Smag til med salt og peber. Voliá

Alternativ kartoffelsalat

Published juli 6, 2012 by Nickie Sølver

Det her er en lidt lettere udgave af den obligatoriske kartoffelsalat til når der skal grilles. Den kan eventuelt også serveres som en selvstændig frokost ret. Man kan bruge lige de grøntsager som man har lyst til, men jeg synes nu den her sammenblanding er rigtig god. Du skal bruge:

  • Kartofler
  • Rød og grøn peberfrugt
  • Rødløg (alm. løg kan også bruges, men rødløg giver et flot farvespil)
  • Feta
  • 2 slags friske krydderurter
  • Hvidløg
  • Balsamico
  • Sennep
  • Honning eller sirup
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Skræl og kog kartoflerne. Hak Peberfrugter, løg og krydderurter og put det i en skål sammen med fetaen. Rør en marinade af balsamico, sennep, honning og olivenolie, og smag til med krydderier og hvidløg. Når kartoflerne er kogt køles de ned og blandes sammen med salaten, og marinaden blandes i.

Kan eventuelt også serveres varm 🙂

Hjemmelavet olie/eddike dressing

Published juni 5, 2012 by Nickie Sølver

Denne dressing passer rigtig godt til de fleste salater. Du skal bruge følgende

  • 2 spske balsamico eddike
  • 1 spske sennep (dijon eller normal stærk)
  • 1 spske agave sirup eller honning (sukker kan også godt gå)
  • ca. 1 dl rapsolie
  • 1 lille fintrevet løg eller noget hvidløg (eller begge dele)
  • salt og peber

Start med at blande sennep, og sirup sammen. Tilsæt eddike og bland godt. Tilsæt olien og rør til en ensartet masse. Tilsæt løget og smag til med salt og peber.

Dressingen kan holde sig fint i køleskabet i mindst 2 måneder.

Vandmelon/feta salat

Published juni 5, 2012 by Nickie Sølver

Ja… Nu tænker du sikkert, fy for h…… Det lyder også klamt, men det smager virkelig godt, så giv det en chance 😉

Nu er jeg meget glad for feta, så jeg plejer at lave den på følgende måde:

2 dele vandmelon skåret i mundrette stykker

1 del feta

1 del løg eller rødløg skåret i kvarte skiver

Så er det bare at blande det hele sammen, eventuelt med noget sprød salat f.eks. iceberg eller krølsalat. Server gerne med en hjemmlavet olie/eddike dressing.

Enjoy 🙂