Mexicanske “kød” boller

Ja,  kødboller er måske så meget sagt, da det er en vegetarisk opskrift,  men det lyder bare dumt og sige vegetar boller synes jeg. 

Denne ret er både sund, billig og nem at lave. server dem eventuelt sammen med salsa, guacamole og en let salat.

Du skal bruge :

Ca. 1 1/2 dl kartoffelmos (rest)

Ca. 2 dl kogte bønner

1 stort æg

1/2 dåse bonduelle majs

1 lille rød snackpeber 

1 rødløg 

2 fed hvidløg 

Jalepenos efter smag

Salt

Peber

Spidskommen

Koriander 

Æg og knuste nachos til panering 

Æg og kartoffelmos blandes godt sammen, grøntsagerne og bønnerne hakkes og blandes i, krydderier kommes i, og det hele blandes godt sammen. Hvis man vil have en lidt mindre sund udgave,  så kan der blandes noget revet ost i. Så skal der bare trilles og paneres boller. De lægges på en beklædt bageplade og bages i ovnen ca 30 minutter ved 200 grader (180 ved varmluft)  

“sund” krydder kage

Ja, jeg ved ikke om den kan kaldes sund, men den er sundere da der ikke er smør, sukker eller mel i, og så er smagen bare lige i skabet. 

Du skal bruge 

200 g. friske dadler ( uden sten)

3 æg

2 dl mælk

2 spsk smagsneutral olie

100 g. mandelmel 

1,5 – 2 dl havregryn 

1 tsk bagepulver 

1 tsk natron

1 tsk vanille sukker

2 tsk kanel

1 tsk stødt ingefær

1 tsk allehånde 

1 tsk kardemomme 

1 tsk stødt nellike 

Eventuelt rosiner

Ovn 180 grader på varmluft 

Når dadlerne er udstenede, blendes de sammen med æggene til en ensartet masse. hæld massen i en skål, tilsæt mælk og olie og rør godt. Bland de tørre ingredienser bortset fra havregryn, og sigt dem i dejen. Til sidst tilsættes havregryn og  rosiner. Kagen kan enten laves som muffins eller som almindelig kage. Der bliver ca 10 muffins ud af denne opskrift.   

Bagetid er ca 20 min  for muffins og ca 35 min for en hel kage. Men test den endelig før tid så den ikke får for meget. 

Lækker menu eller dessert?

Mon de to søstre skal slå hovederne sammen snart og lave en lækker menu, eller måske en fantastisk dessert? 

Vi skal da i hvert fald have gang i bloggen igen 👍🏼

  

Lækker Hokaido suppe

Her får i opskriften på en lækker nem Hokaido suppe 🙂

Dette skal du bruge;

1 Hokaido
1,5 dl olie
Lidt tørret timian
Salt og peber
Fløde
Evt fond

Start med at skære skrællen af græskarret, skær den midt over og fjern kernerne, lidt ligesom man gør med en melon :-).
Så skær du den i mindre stykker, op i et ildfast fad, olie på, salt og peber på, og drysser en smule timian på, så skal det bages indtil græskar-stykkerne er møre.

Når de er det, så hæld dem op i en skål eller blender, jeg stavblendede det, men det er lettere med en almindelig blender. Tilsæt fløde, blend, hvis du synes den er for tyk, så tilsæt noget fond, indtil du synes den har rette konsistens. Smag til med salt og peber hvis du synes den mangler 🙂

Pynt med noget cremefraiche 18%, lidt nødder kunne man også putte på.

Velbekomme 🙂

Nickie’s spicey tomatsuppe

En lækker stærk tomatsuppe, som kan laves vegetarisk eller med kød 😉

dette skal du bruge:
Bacon (dog ikke hvis det skal være vegatar)
10 Friske tomater
3 fede Hvidløg
3 Peberfrugter
2 chili
4 Løg
2 l Fond (okse, høns eller grønsags)
Evt fløde
Paprika
Salt + peber

Alle grønsager skal steges i olie i en gryde, til de er en smule møre. Hæld paprika på. Der hældes fond på, og lad det stå og simre. Når det er færdig, blend det og smag det til, hvis du vil have den lidt fed, put da fløde på.
Hvis du synes den er tynd, så kan du evt jævne den med maizena.

Svinekød i sur/sød sauce

Ca. 6 portioner

Det her er så nemt at lave at alle kan finde ud af det. Du behøver ikke bruge de samme grøntsager som mig, bare brug dem du bedst kan lide. Hvis du har travlt eller ikke gider stå og snitte frisk grønt, kan div. Fryse grøntsager også bruges. Jeg brugte :

● 4 små rødløg
● 1 porre
● 1 rød snackpeber
●  2 gulerødder
● 1/2 fennikel
● 1 persillerod
● 1 æble
● 4 svine koteletter skåret i tynde strimler

Til saucen skal bruges
● 2 dl. Sukker
● 2 dl eddike
● 4 dl vand
+ lidt jævning i form af mel og vand eller majsmel og vand

Start med at lave en marinade af noget paprika, olie, salt og eventuelt chilli pasta (eller noget andet chili), læg kødet i en pose og put marinaden ved. Begynd at få snittet grøntsagerne imens. Varm en wok op og svits kødet til det er gennemstegt. Kom grøntsagerne ved og eventuelt mere olie. Vend rundt i det hele så alt lige bliver svitset lidt. Kom eddike, sukker og vand ved og lad det simre til grøntsagerne er tilberedt ca 10 min. Bland herefter jævningen i og smag til. Serveres med ris eller nudler.

Banoffee pie/cake

Måske har du hørt om den, eller smagt den .. Jeg kan kun sige to ord : KALORIE-BOMBE og GUDDOMMELIG!

Og dette er en helt igennem nem kage, som smager fantastisk.

Dette skal du bruge:

150 g Småkager/digestive kiks
250 g Smør
2 dåser kondenseret mælk
3-4 Bananer
1 l Fløde
1 Citron
2-3 tsk Vanille sukker

Du skal inden alt det andet sætte de to dåser kondenseret mælk i en gryde, dækket med vand til at koge (i ca 3 timer).

Smelt først smørret. Du knuser kiksene eller småkager og blander så med smørret og blander det godt.

Hæld det derefter i en smurt springform, hvor du har beklædt bunden med bagepapir. Sæt den på køl og lad den køle af.

Når mælken er kogt færdig skal den køles af en smule inden du kan bruge den. Når den er kold, hælder du den på kagebunden. Sæt den til at køle igen til den er kold.

Så skærer du bananerne i skiver.
Pisk fløden til en letpisket skum, smag til med vanille sukker. Tilsæt så lidt citron skal og citron saft, så den lige får lidt friskhed, da det er en sød og ‘fed’ kage.

Så blander du bananerne med flødeskummet og putter det ovenpå kagen, smører det med en kniv eller palet, så det får et jævnt lag. Drys med hakket chokolade eller nødder.

Lad den stå en time eller to og server:)

Trøfler

Så skal der laves trøfler….:)

Det er super let..
Alt du skal bruge er;

Chokolade kage rester
Kahlua, bailey (eller hvad du ønsker)
Flormelis

Rester fra kage, gør ikke noget det er tørt, eller nogle dage gammel.

Du putter det i en røremaskine, hælder lidt likør/alkohol på, rører det godt ved høj fart. Så tilføjer du lidt flormelis. Det er svært at sige præcis hvor meget. Men den må ikke være flydende, men heller ikke hård og tør..
Smag om der skal mere likør i.

Så hælder du flormelis på bordet, og ælter det lidt, så det ikke klistrer .

Og så giver du den gas med at rulle kugler, i den størrelse du ønsker..

Efter hver kugle du har rullet, vender du dem i evt. Hakket nødder, chokolade eller flormelis, efter ønske 🙂
På billedet har rullet dem i krystalliseret hvid chokolade:)

Voilá, trøfler 🙂 !

(Sættes på køl, efter de er lavet 🙂 )

2012 set i bakspejlet

Godt nytår!

Tusind tak for året der er gået. Det var det først år på bloggen, og det har været superspændende.
Er du nysgerrig, kan du her se lidt statistik over året der gik.

Vi glæder os helt vildt til at servere jer virtuelle nye retter i 2013!

Here’s an excerpt:

600 people reached the top of Mt. Everest in 2012. This blog got about 3.200 views in 2012. If every person who reached the top of Mt. Everest viewed this blog, it would have taken 5 years to get that many views.

Click here to see the complete report.

Food incoming

Vil undskylde for en sløv opdatering herinde, vi har begge haft travlt.
Men da jeg nu er på skole (hvor jeg skal lave mad) – vil der komme en masse opskrifter , billeder osv :-)!
– så glæd jer 🙂

Starter fra i morgen allerede 😉