chokolade

All posts tagged chokolade

Gateau Marcel

Published januar 2, 2013 by Nickie Sølver

ga

Denne kage er perfekt som dessert, Den består af en bagt bund og en top som er lidt ligesom chokolademousse. Den skal serveres frossen, og skal bare tages op 5 minutter inden den skal anrettes. Den har en meget kraftig og fyldig smag og passer godt sammen med noget friskt som f.eks. appelsin sorbet. Du kan lave den flere dage i forvejen, da den jo bare skal stå i fryseren. Opskrften passer perfekt til en 22 gange 28 cm aluform.

Du skal bruge:

200 g. smør
200 g. sukker
200 g. chokolade (jeg bruger 86%, men det er en smagssag)
9 pasteuriserede æggeblommer
12 pasteuriserede æggehvider
22 g. mel

Smelt chokoladen og smør over vandbad. Pisk blommerne og sukkeret godt, til du ikke kan mærke sukkerkorn i det mere. Hviderne piskes stive. Når chokoladen massen er kølet lidt af, hældes det i blommerne i en tynd stråle, mens du vender det sammen. Herefter vendes hviderne forsigtigt i. Del dejen op i to lige store portioner og sigt mel i den ene mens du rører det sammen (bund). Den anden del kommes i køleskabet (toppen).

Det bedste til denne kage er at lave den i en aluform, da det gør det 100 gange nemmere at få den ud af formen uden at ødelægge den, når den skal anrettes. Beklæd formen med bagepapir, og hæld dejen til bunden i formen, og bag den i ca 20-25 minutter ved 180 grader på varmluft. (den hæver en del op)
Når den er taget ud af ovnen skal den trykkes flad mens den er varm og gøres lige høj over det hele. Dette plejer jeg at gøre med rene silikone grydelapper.

Når den er kølet af tages bageparpiret af og bunden kommes i formen igen. Toppen tages ud af køleskabet og smørres forsigtigt på. Der kan eventuelt laves mønstre i toppen eller bare glatte den helt pæn ud. Puttes i fryseren uden noget over til den er frossen, og så kan den tages ud og der puttes staniol eller andet “låg” over. Hvis det gøres inden den er frossen er der en stor riciko for at låget rammer toppen og ødelægger udseenet af den.

Enjoy 🙂

Reklamer

Lækker let chokolade kage

Published september 10, 2012 by Nickie

Dette er en vildt let, lækker og luftig chokolade kage 🙂

Dette skal du bruge;

600 g mel
600 sukker
1 liter kærnemælk
3 tsk natron
6 spsk kakaopulver
1 1/2 dl olie

Bland det hele godt sammen, du kan evt tilsætte frosne bær, choko-stykker eller nødder.
Bag ved 200 grader i ca 35 minutter.
(afhængig af om det er muffins eller en stor form)

Dette er en stor dej, man kan sagtens nøjes med at halvere denne :-).

Nickie’s chokolademousse

Published juni 20, 2012 by Nickie

20120620-225105.jpg

Dette er min chokolade mousse :-).

Dette skal du bruge:

5 past. Æggeblomme
5 past. Æggehvider
1 dl fløde
75 gram sukker
1/2 vanille stang
150 gram chokolade

Smelt chokoladen over vandbad, pas på der ikke kommer vand i.
Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanillen, hel hvid og luftig.
Pisk æggehviderne stive, så de kan vendes med bunden i vejret , uden det falder ud.
Pisk da fløden, ikke helt stiv, men lidt før det bliver til flødeskum.

Bland så chokoladen i æggesnapsen, vend derefter de piskede Æggehvider i, til sidst vender du flødeskummen i:-).

Du kan evt tilsætte noget appelsinskal, appelsin likør eller hvad hjertet begærer.

Du kan anrette det i portionsglas eller hvad du nu har lyst til.

…jeg har en lille ting at fortælle, som mange nok ikke ved!

man kan faktisk lave en billig chokolade mousse, med kun to elementer. Vand og chokolade.. Og ja, det kan lade sig gøre, det kan jeg fortælle om, når jeg har fundet opskriften. Og den smager faktisk slet ikke så dumt , selvfølgelig er smagen af chokolade mere intens, men det er bare lækkert 🙂

Genial gode brownie`s

Published juni 11, 2012 by Nickie Sølver

Den her opskrift har jeg fundet på en anden hjemmeside, og har kun ændret lidt i mængden af valnødder da jeg følte at det andet ikke rigtigt harmonerede med hvad der smagte bedst. Her kommer linket:

http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=19808

Jeg er normalt slet ikke til kagedej, men den her dej smager lige så fantastisk som selve kagen gør når den er færdigbagt. Du skal brug:

  • 200 g. mørk chokolade 86% (smeltes over vandbad)
  • 400 g. lys rørsukker
  • 300 g. smeltet smør (og ja det skal være smør)
  • 4 æg
  • 200. g hvedemel
  • 2 spsk. kakao
  • 2 tsk. kanel
  • 2 tsk vaniliesukker
  • 2 tsk. instantkaffe + lidt vand at rører det ud i
  • 100 g. hakkede valnødder

Rørsukker og smør røres sammen til det får en tyk konsistens. Æg røres i, et af gangen. Kaffe og valnødder røres i.  Chokoladen hældes i, i en tynd stråle mens der bliver rørt videre. De tørre indgredienser blandes og sigtes i dejen af 3 gange eller mere. Jeg synes en bradepande på 25 gange 35 cm. passer bedst til kagen. Jeg sprøjter lidt sprayfedt i den, og beklæder den med bageparpir da jeg så føler at det er nemmere at styre når parpiret sidder fast. Dejen hældes over i, og bages i en forvarmet ovn på 150 grader (varmluft) i ca 35 minutter. Mere hvis man ønsker en mere fast kage. Jeg mener jo så at formålet med en brownie er at den ikke er helt færdigbagt så den er rimelig klæg.

Servers med vanilieis, frugt eller andet da den er alt for sød i sig selv, så den skal have modspil af noget.

Enjoy 😀

marengs og banan lagkage

Published juni 9, 2012 by Nickie Sølver

Denne opskrift er egentlig fra en banan roulade, men jeg synes bedre om den når man laver den som en lagkage istedet. Opskriften på bunden passer til en normal bageplade, og så kan man jo selv bestemme om man vil lave en roulade eller lagkage ud af det. Du skal bruge:

Bund:

  • 6 æggehvider
  • 3,5 dl. sukker
  • 300 g. hasselnødder

Fyld: (du skal bruge mere hvis du laver lagkagen)

  • 2,5 dl. piskefløde
  • 2 store modne bananer
  • 100 g. mørk chokolade

Hasselnødderne hakkes, gerne i en foodprocessor eller en lille blender. Det skal ikke være mel, men der skal heller ikke være kvarte nødder imellem. Hviderne piskes stive. Sukker piskes i, og piskes herefter i 3 minutter. Vend nødderne i. Smørres eller sprøjtes ud med en sprøjtepose, på en beklædt bageplade.

Bages ca. 20 min på 150 grader i varmluftovn. Hvis du vil lave roulade udgaven skal den vendes ud på et stykke bageparpir med rørsukker på, og køle lidt, men den må ikke blive helt kold da den så knækker når du begynder at rulle. Hvis du vil lave lagkage udgaven så lader du den bare stå indtil den er blevet kold, skær den herefter i 3 lige store stykker.

Fløden piskes, chokoladen hakkes og bananerne moses. (med mindre man er til store stykker banan, så moser man bare den ene og skære den anden i tynde skiver) Fyldet blandes sammen.

I roulade udgaven smørrer du fyldet godt ud over hele bunden, på nær 3 cm i den fjerne ende. Herefter ruller du den lige så forsigtigt væk fra dig selv af (bunden kan meget nemt knække)

I lagkage udgaven smørre du fyld ud på den ene bund, lægger en ny bund oven på, trykker let, smørre fuld ud igen, og sidste bund på. Tryk let så den bliver vandret. Siderne og toppen smørres med fyldet og der drysses lidt hakket chokolade på toppen for pynt.

Hvis der går nogle timer inden den skal serveres, så skal den lige en tur i køleskabet indtil servering.

Enjoy 😉

Chokolade mousse

Published juni 7, 2012 by Nickie Sølver

Jeg har prøvet en del opskrifter af, for at finde en der var rigtig god, og har fundet en som jeg så bare selv har redigeret lidt i for at gøre den bedre. Du skal bruge:

  • 100 g. god mørk chokolade (man kan godt gå op i 86 %, men den vil jeg kun anbefale hvis den skal blandes sammen med noget meget sødt, f.eks. en mmf kage)
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 3 spsk. sukker
  • 3 pasteuriserede æggehvider
  • 2 dl. piskefløde
  • eventuelt en tsk appelsinskal

Smelt chokoladen over vandbad (pas på at der ikke kommer vand ned i den) lad den køle lidt af. Pisk blommerne og sukkeret til du ikke kan mærke sukkerkorn i det mere, appelsinskal i. Chokoladen hældes i blommerne når den har en tilpas temperatur. Hvider piskes stive, fløden piskes. Vend chokoladeblandingen sammen med flødeskummet først, derefter hviderne. Hældes i portionsglas eller en serverings skål og står i køleskab i nogle timer, gerne natten over for at den bliver helt fast. Kan pyntes med flødeskum, chokolade spåner og appelsin.