løg

All posts tagged løg

Lækkert og let tilbehør

Published april 6, 2013 by Nickie

20130406-115506.jpg

Bagte rødløg, det er en sikker vinder 🙂
Og så er det super let :)!

Dette skal du bruge :

Rødløg (hvide løg kan også bruges)
Evt honning
Evt balsamico
Salt + peber

Der må faktisk godt være skræl på, men man kan også pille den 🙂 men lad bunden sidde, det holder løget sammen.

Så kvarter man løget, måske en gang til, afhængig af hvor store løg det er.

Op i et ildfast fad, så skal der salt og peber på, hvis man tør kan man hælde lidt balsamico på og honning, så bliver de endnu mere lækre!

De kan bruges i salater, som et tilbehør eller hvad man nu lige lyster 🙂 kun fantasien sætter grænser 🙂

Reklamer

Ravioli og salat med marinerede champignon

Published januar 13, 2013 by Nickie Sølver

ravi

Dette er en super lækker vegetarisk forret, som godt nok tar lidt tid at lave, men den er det hele værd. Der er champignon både i salaten og i raviolien, men de komplimentere hinanden rigtig godt, og man føler slet ikke at der er for meget champignon. Ovnbagte cherrytomater og lidt bechamel sauce sætter prikken over i`et.  Det meste kan gøres klar nogle timer inden serveringen. Opskrifterne er til ca 4 personer

Ravioli

  • 2 æg
  • 1 spsk. olivenolie
  • Hvedemel (andet lyst mel kan også bruges)
  • Ca. 1 pk. champignon
  • 1 lille løg (fint hakket)
  • ½ bøtte ricotta ost
  • Frisk persille
  • Engelsk sauce
  • Salt og peber

Start med at lave dejen. Æggene piskes sammen, olien kommes i, og der æltes mel ind i det, til dejen ikke klistre mere. Lægges på køl imens fyldet laves. Champignonerne skylles og tørres med noget køkkenrulle. De skæres i små stykker og svitses til de får farve, tag dem af panden herefter. Løg svitses til de får farve i kanten, champignon på panden igen og det hele blandes sammen med ricotta og smages til med persille, engelsk sauce, salt og peber. Køles af.

Ravioli dejen rulles tyndt ud på et meldrysset bord, og der stikkes 8 cirkler ud, med et glas eller andet. De 4 af cirklerne pensles med vand, og der puttes en god klat ravioli fyld på hver af de 4 (se billede) Nu tages de andre cirkler og lægges hend over raviolifyldet. Sørg for at der ikke er luft derinde før du presser kanterne sammen. Kanterne kan evntuelt trykkes med en gaffel, når de er presset sammen. Så stilles de bare til side indtil 10 min. inden anretningen.

rav

Marinerede champignon

  • 1 god tsk. sennep
  • 1 god tsk. honning
  • 1 god spsk. balsamico eddike
  • Ca. ½ dl. olie (oliven eller en smagsneutral)
  • 1 fed hvidløg (finthakket eller knust)
  • Frisk persille (finthakket)
  • Salt og peber
  • 4 store champignoner

Skær champignonerne i tynde skiver og put dem i en pose. Sennep og honning røres sammen. Eddike i. Olie i. Smag til med resten. Marinaden hældes over champignonerne og vendes rundt inde i posen, så de alle  bliver dækket. Stilles på køl i mindst en time, gerne længere.

Når der er ca 35 minutter til foretten skal serveres, skæres nogle modne cherrytomater i halve og puttes i et ovnfast fad sammen med olivenolie, salt, peber og oreagano. Bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 30 minutter. Bechamelsaucen laves ved at putte lidt fløde i en gryde og varme det op, så det får en lidt tykkere konsistens. Riv noget parmesanost fint, og put det i fløden. smag til med salt peber og lidt muskatnød.

Skyl salaten, og dup den eventuelt tørt med lidt køkkenrulle. Anret det på tallerkenen og fordel champignonerne hend over. Raviolien koges ca 5 minutter og anrettes vedsiden af salaten. Tomaterne og bechamelsaucen hend over, og server. Pynt eventuelt af med nogle friske basillikum blade.

Bruschetta med pesto og serranoskinke

Published august 15, 2012 by Nickie Sølver

Jeg lavede lige de her bruschetta til frokost idag da vi havde gæster, og de blev rost rigtig meget, så i får da lige opskriften 😉 Du skal bruge:

Pesto:

  • Pinjekerner
  • Frisk basillikum
  • Frisk parmesan ost
  • Olivenolie
  • Etv. en smagsneutral olie
  • Hvidløg
  • salt og peber

Tomat fyld:

  • Løg
  • Hvidløg
  • Langtidsbagte tomater (eller soltørrede tomater)
  • Salt og peber
  • Olivenolie til stegning

Herudover skal du bruge serranoskinke og noget brød efter eget valg.

Pesto:

Det hele blendes til det har den ønskede konsistens, den må gerne være lidt tyndere end normalt da den skal smørres på brødet. Hvis man ikke er den store fan af olivenolie, så kan man nøjes med at bruge en smule af det og så en smagsneutral olie for resten. Når det er smagt til, smørres det på brødet.

Tomatblandingen:

Hak og svits løgene til de bliver lidt brune, tilsæt hvidløg, tomaterne og smag til med salt og peber.

Der lægges et stykke serranoskinke på hvert brød, og lidt af tomatblandingen kommes ovenpå.

Bges i ovnen ved 180 grader på varmluft i 15 til 20 minutter til de har en flot farve.

 

 

Løgtærte

Published august 8, 2012 by Nickie Sølver

Denne tærte er både billig, nem at lave og så smager den himmelsk. Du skal bruge:

Fyld:

  • Løg, ca 2 gange så meget som du tror du skal bruge 😉
  • 3 æg
  • 200 g. hytteost (så bliver den sundere)
  • smør/olie
  • salt og peber

Bund:

  • 2/3 dele grahamsmel
  • 1/3 del hvedemel
  • bagemagarine
  • evt. lidt vand
  • salt

Bunden ældes sammen, rulles ud, og lægges i en tærteform. Løgene pilles og skæres i skiver. Steg dem til de er godt brune i smør eller olie. Pisk æg, hytteost og salt sammen og bland løgene deri når de er kølet lidt af. Hæld massen i tærteformen og bag det hele ved 180 grader (varmluft) ca 30 min, eller til du synes den virker færdig. Lad den hvile 5 minutter før den serveres med en lækker salat, et stykke kød eller hvad du synes der ville være godt til.

Fyldte tomater

Published juli 14, 2012 by Nickie Sølver

De her tomater er super nemme at lave, koster næsten ingenting og smager fantastisk. Server dem eventuelt som tilbehør til en god hovedret når du skal have gæster, eller hvis du vil forkæle dig selv. Du skal bruge:

  • Feta (gerne en i noget krydderolie)
  • Rå løg
  • Nogle gode smagsfulde tomater f.eks. blommetomater
  • Eventuelt frisk persille eller basillikum

Blandingsforholdet mellem feta og løg er op til dig selv, gør hvad du bedst kan lide. Jeg brugte 2/3 feta og 1/3 løg. Mos fetaen med en gaffel, hak løget fint og bland de to sammen. Tilsæt eventuelt hakkede friske krydderurter. Skær et skive af toppen af tomaten (den ende hvor stilken sad), skær en meget tynd skive af bunden (den anden ende) kun lige nok til at den kan stå selv. For nemhedens skyld brugte jeg en kernehus fjerner til at udhule tomaterne, men det kan godt lade sig gøre uden, det er bare lidt mere besværligt. Når tomaterne er udhulede, stopper man bare fyldet i. Serveres rå eller ovnbagte.

Nudelret

Published juli 9, 2012 by Nickie Sølver

Det her er et lille forslag til hvad du kan lave af ting som du måske allerede har i huset. Man kan bruge de grøntsager man har liggende i køleskabet, den rest af kød man har i fryseren fra sidste gang man købte for meget og så bare blande det sammen med nudler og krydderier. Jeg brugte:

  • 2 koteletter
  • 2 store løg
  • 2 store fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 2 pk. nudler (gerne dem med sådan en lille pose krydderier i pakken)
  • Engelsk sauce
  • Soya sauce
  • Salt, peber og andre krydderier
  • evt. 1-2 æg
  • Smagsnutral olie til stegning

Skær kødet i tynde strimler. Skær løget i tynde både, og gulerødderne i tynde stave. Svits kødet, tilsæt løget og lad det svitse til løgene er brune og bløde. Hæld eventuelt lidt vand ned oveni sammen med krydderierne og engelsk sauce (vandet skal være fordampet før du putter mere i). Sæt vandet over til nudlerne, og kog nudlerne når vandet er klar sammen med krydderierne. Det er ligemeget hvad smag man vælger, ta den du bedst kan lide, jeg er mest til den med beef smag 🙂 hak eller knus hvidløget ned oven i løg og kød og svits, gulerødderne i et par minutter inden nudlerne er færdige. Hæld lidt vand over igen og soya saucen. Når nudlerne er kogt, hældes de over grøntsagerne og kødet, og vendes godt sammen med det.

Det er også rigtigt lækkert at slå et æg eller to ud over når nudlerne er kommet i, og så steg videre til æggene er tilberedt.

Super billig og nem ret.

Hvad er din yndlingsret når det skal være billigt?

Alternativ kartoffelsalat

Published juli 6, 2012 by Nickie Sølver

Det her er en lidt lettere udgave af den obligatoriske kartoffelsalat til når der skal grilles. Den kan eventuelt også serveres som en selvstændig frokost ret. Man kan bruge lige de grøntsager som man har lyst til, men jeg synes nu den her sammenblanding er rigtig god. Du skal bruge:

  • Kartofler
  • Rød og grøn peberfrugt
  • Rødløg (alm. løg kan også bruges, men rødløg giver et flot farvespil)
  • Feta
  • 2 slags friske krydderurter
  • Hvidløg
  • Balsamico
  • Sennep
  • Honning eller sirup
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Skræl og kog kartoflerne. Hak Peberfrugter, løg og krydderurter og put det i en skål sammen med fetaen. Rør en marinade af balsamico, sennep, honning og olivenolie, og smag til med krydderier og hvidløg. Når kartoflerne er kogt køles de ned og blandes sammen med salaten, og marinaden blandes i.

Kan eventuelt også serveres varm 🙂