Trøfler

En hurtig og lækker snack/kage som virkelig ingen tid tager at bikse sammen 😃 og hvem elsker ikke en hurtig snack som også smager lækkert? 😜

Dette skal du bruge:

• Kagerester (hvis du har, for det har jeg altså aldrig)
• En mazarinkage
• En hindbærroulade
• Chokolademuffins (4pak)
• Kakaopulver
• Hindbærmarmelade
• Evt revet appelsinskal
• Evt rigtig ROM eller romessens
• Krymmel eller kokosmel

Kagerne væltes ned i en røremaskine, eller foodprocessor, røres godt sammen, så tilsætter man kakaopulver, marmelade  og evt appelsinskal eller rom/romessens. 

Så smager man det til, og det er jo helt op til dig selv hvordan det skal smage. Så giv den gas! 

Så skal de rulles til små kugler, og igen, her bestemmer du helt selv størrelsen. Jeg kan godt lide de er lidt små og lige til at hapse af. 

Nu skal de rulles i det du har valgt, jeg brugte forskellig slags krymmel og kokosmel. 

Jeg har dem til at stå på køl, så de ikke er vanvittig bløde. 

God info: Dejen/kuglerne kan fryses og tages op og rulles eller serveres. Så nemt at have en god snack i fryseren, er de rullet tager de ikke lang tid at tø på. ❄️ 

PS. Man kan tilsætte rosiner, anden likør. Kahlua og grand marnier, det smager helt fantastisk i! 😃

God fornøjelse! En rigtig god kage at lave sammen med de små. 

Banana Cream Pie

Det var jo Thanksgiving for ikke så længe siden, i år var vi ikke så mange, så det blev ikke til hele svineriet. MEN, Banana Cream Pie det er et must. 

Så denne gang er der billeder af den lækre tærte, den er så nem og sindssyg lækker! 

Dette er det færdige resultat! Større stykke behøver man ikke, eller rettere sagt, det kan man ikke spise 😁.

Dette skal du bruge: 

Til tærtebunden.

• 150g hvedemel
• 100g blødt smør
• 50g sukker 
• 0,5 æg
• Evt. Lidt kardemomme eller hvad man ellers ønsker for en lidt krydret tærtebund

Det hele blandes sammen til en lind og lækker dej, smides på køl en lille halv time. Har selvfølgelig glemt billeder af dejen 😅. 

Bag bunden til den er gylden ved 200 grader midt i ovnen.

Til cremen.

• 150g smør
• 40g hvedemel
• 1 tsk salt
• 4,75 dl mælk
• 3 piskede æggeblommer
• 30g smør
• 2 tsk vanillesukker eller frisk vanille
• 5 bananer 

Bland mel, sukker og salt i en gryde, tilsæt mælken lidt ad gangen under svag varme, sørg for at røre hele tiden, da det kan sætte sig nemt.

Skru lidt op for varmen og fortsæt med at røre, det må gerne komme op at koge 2 minutter, men er ikke et must, det turde jeg simpelthen ikke, af frygt for det ville brænde på. 

Så tager du den varme creme og hælder lidt over i de piskede æggeblommer, så det får den samme temperatur. Derefter hælder du dine æggeblommer over i gryden, til resten af cremen og pisker godt til det får en rigtig god cremet konsistens. 

Så tilsætter du smør og vanille og pisker godt til det hele er ensartet og lækkert 😃.

Du tager dine bananer og skærer i skiver, tykke eller tynde, det er hvad du nu ønsker 😃. Så lægger du alle dine bananer i tærtebunden, breder dem godt ud så de er fordelt nogenlunde ens. 

Derefter hælder du din lækre creme ovenpå bananerne, godt fordelt. 

Man kan ikke få for meget creme på 😉 så jeg lavede en dobbelt portion, man har vel en sød tand 😅. 

Så skal den i ovnen, ind og bage i ca 25-35 minutter ved 175 grader. Det hele kommer an på din ovns styrke.

Server evt med en dejlig stor klat flødeskum ovenpå, is er også lækkert til 😃.

Velbekomme! 🍌

Mexicanske “kød” boller

Ja,  kødboller er måske så meget sagt, da det er en vegetarisk opskrift,  men det lyder bare dumt og sige vegetar boller synes jeg. 

Denne ret er både sund, billig og nem at lave. server dem eventuelt sammen med salsa, guacamole og en let salat.

Du skal bruge :

Ca. 1 1/2 dl kartoffelmos (rest)

Ca. 2 dl kogte bønner

1 stort æg

1/2 dåse bonduelle majs

1 lille rød snackpeber 

1 rødløg 

2 fed hvidløg 

Jalepenos efter smag

Salt

Peber

Spidskommen

Koriander 

Æg og knuste nachos til panering 

Æg og kartoffelmos blandes godt sammen, grøntsagerne og bønnerne hakkes og blandes i, krydderier kommes i, og det hele blandes godt sammen. Hvis man vil have en lidt mindre sund udgave,  så kan der blandes noget revet ost i. Så skal der bare trilles og paneres boller. De lægges på en beklædt bageplade og bages i ovnen ca 30 minutter ved 200 grader (180 ved varmluft)  

“sund” krydder kage

Ja, jeg ved ikke om den kan kaldes sund, men den er sundere da der ikke er smør, sukker eller mel i, og så er smagen bare lige i skabet. 

Du skal bruge 

200 g. friske dadler ( uden sten)

3 æg

2 dl mælk

2 spsk smagsneutral olie

100 g. mandelmel 

1,5 – 2 dl havregryn 

1 tsk bagepulver 

1 tsk natron

1 tsk vanille sukker

2 tsk kanel

1 tsk stødt ingefær

1 tsk allehånde 

1 tsk kardemomme 

1 tsk stødt nellike 

Eventuelt rosiner

Ovn 180 grader på varmluft 

Når dadlerne er udstenede, blendes de sammen med æggene til en ensartet masse. hæld massen i en skål, tilsæt mælk og olie og rør godt. Bland de tørre ingredienser bortset fra havregryn, og sigt dem i dejen. Til sidst tilsættes havregryn og  rosiner. Kagen kan enten laves som muffins eller som almindelig kage. Der bliver ca 10 muffins ud af denne opskrift.   

Bagetid er ca 20 min  for muffins og ca 35 min for en hel kage. Men test den endelig før tid så den ikke får for meget. 

Jordskokke suppe

Vinteren sniger sig stille ind på os, så er det jo tid til suppe. Og i dag skal det være jordskokke suppe. Det smager jo bare helt fantastisk. 

Dette skal du bruge for at lave den. Mængden afhænger af hvor mange du skal lave til 😊

• Jordskokker
• Vand
• Hønseboullion
• Fløde
• Salt & peber

Kog jordskokkerne i vandet med en god omgang hønseboullion, indtil de er helt udkogte. Så skal de blendes, brug gerne en del af vandet de er kogt i, til at blende med i. Når det er blendet helt, så hælder du det i en gryde, tilsætter fløde så det får den ønskede tykkelse. Smag til med salt og peber. 

Undlad hønseboullion, så kan vegetarer være med også 🙂 hvis de drikker/spiser mejeri produkter.

Lækker menu eller dessert?

Mon de to søstre skal slå hovederne sammen snart og lave en lækker menu, eller måske en fantastisk dessert? 

Vi skal da i hvert fald have gang i bloggen igen 👍🏼

  

Et lille tip til bøffen!

Hvis i skal have bøf til aftensmad, så tag den ud gerne en halv time før, så den får stuetemperatur, hvis du smider den direkte fra køleskabet på panden , kan den gå hen at blive sej. Og ingen vil have en sej bøf.

Håber det var et brugbart tip 🙂

Lækker Hokaido suppe

Her får i opskriften på en lækker nem Hokaido suppe 🙂

Dette skal du bruge;

1 Hokaido
1,5 dl olie
Lidt tørret timian
Salt og peber
Fløde
Evt fond

Start med at skære skrællen af græskarret, skær den midt over og fjern kernerne, lidt ligesom man gør med en melon :-).
Så skær du den i mindre stykker, op i et ildfast fad, olie på, salt og peber på, og drysser en smule timian på, så skal det bages indtil græskar-stykkerne er møre.

Når de er det, så hæld dem op i en skål eller blender, jeg stavblendede det, men det er lettere med en almindelig blender. Tilsæt fløde, blend, hvis du synes den er for tyk, så tilsæt noget fond, indtil du synes den har rette konsistens. Smag til med salt og peber hvis du synes den mangler 🙂

Pynt med noget cremefraiche 18%, lidt nødder kunne man også putte på.

Velbekomme 🙂

Nickie’s spicey tomatsuppe

En lækker stærk tomatsuppe, som kan laves vegetarisk eller med kød 😉

dette skal du bruge:
Bacon (dog ikke hvis det skal være vegatar)
10 Friske tomater
3 fede Hvidløg
3 Peberfrugter
2 chili
4 Løg
2 l Fond (okse, høns eller grønsags)
Evt fløde
Paprika
Salt + peber

Alle grønsager skal steges i olie i en gryde, til de er en smule møre. Hæld paprika på. Der hældes fond på, og lad det stå og simre. Når det er færdig, blend det og smag det til, hvis du vil have den lidt fed, put da fløde på.
Hvis du synes den er tynd, så kan du evt jævne den med maizena.

Thanksgiving

Thanksgiving er jo en amerikansk tradition, men i vores hjem er vi helt vilde med den.
Det er jo en tradition med god mad, så kan man andet end elske den ?
Der vil komme opskrifter på alt der nu hører til (når vi laver den), men har selvfølgelig glemt at tage billeder af maden, i kampens hede 😉

Kalkunen; du kan vælge at udbene den, der vil jeg foreslå du finder en video på youtube, da det kan være svært at forklare på skrift :). Jeg udbenede den ene og lod den anden være med skrog.

Dette skal du bruge til hele Thanksgiving Dinner: (afhængig af hvor mange der komme)

1 kg kartofler
Kalkun
500 g svinefars
Suppeurter el. friske grønsager
Tranebær
Sukker
Kanel
Muskatnød
Salt + peber
Fond
Bananer
Mælk
Tærtedej (Vinnie har lavet en opskrift, i en af hendes dejlige kager)
Fløde
Bagepulver
Bacon
Æg
Mel
Majsmel
Vanille ekstrakt
Søde kartofler (sweet potatoes)
Hvidløg
Majskolber

Ja, det var en ret lang liste, men det ender ud med et fantastisk festmåltid.

Kalkunen:

Tænd ovnen på 180 grader.

Lav en fond, skær urterne i mindre stykker, og blancher dem, bland det med farsen, HVIS du har valgt at udbene den. Så blander du det godt sammen, krydr det godt, og fylder det i kalkunen. Hvis den har det med at falde lidt fra hinanden kan man evt binde lårene sammen, så den holder sin form. Jeg valgte at pakke den ind i bacon så den er en rigtig led kalkun. MUMS. Smid den i ovnen.

Så ender den med den flotte krabat, som vist på billedet ovenover. Hold gerne øje med den, når den begynder at tag farve, så vend den om, så den også får på ryggen. Og vend igen om når den har fået ca en halv time på ryggen. Tjek temperaturen med et termometer, så får du det bedste resultat. En temperatur på ca 65 grader vil være perfekt, så kan den trække færdig. Gem saften fra kalkunen.

Flot og lækker færdig kalkun.

Mashed potatoes/kartoffelmos:

Skræl kartoflerne, skær dem evt i mindre stykker, pil et par hvidløg og del og smid i vandet. Sæt dem til at koge.
Når de er møre kan du tage hvidløget op, men de må gerne være der. Hæld vandet fra i en skål, da du kan bruge det til sovsen. Mos dem, skær lidt smør i mindre stykker og smid ned til kartoflerne, sammen med noget mælk, rør godt i det, til det har den ønskede konsistens, smag til med salt og peber, meget gerne noget muskatnød også.

Sweet potatoes/søde kartofler: 
Kan købes i en butik som handler med vare fra eksotiske/arabiske lande.

Skræl kartoflerne, skær i mindre stykker og kog dem. Mos dem, hæld lidt mælk på, til de har ønsket konsistens. Smag til med salt og peber, de kan også serveres hele.

Tranebærsovs: 

200 g sukker og 250 ml vand koges sammen til sukkeret er opløst. Hæld tranebærrene ned i den kogende sukkerlage, lad dem koge godt møre. Når det er færdig, smag da til med kanel og muskatnød. Sæt i køleskabet til at blive kold.

Cornbread/majsbrød: 

150 g smør og 200 g sukker røres godt sammen, tilsæt 3 æg og 4 dl mælk, rør derefter 250 g hvedemel, 150 g majsmel, 4,5 tsk bagepulver og 1 tsk salt i, bland det godt så det bliver en ensartet dej. Hæld det op i den form du ønsker, bag ved 200 grader i ca 25 min (afhængig af hvilken form man bruger).

Majskolber: 

Kog dem i godt saltet vand til de er møre. Server med salt og smør til.

Gravy/sovs: 

Det fedt/saft kalkunen smider skal du gemme i den gryde du vil lave sovs i. Du kan tilsætte noget af vandet fra de kogte kartofler, da det også giver smag. Du rører det godt sammen, og jævner det med evt brun jævner, da det er lettest, smag til med noget salt og peber, evt ribsgele, men behøves ikke.

VÆRSGO’ OG SERVER!!
Længere nede vil der komme opskrift på banana cream pie.

Banana cream pie:
Bag tærtebunden.

Du blander 150 g sukker, 40 g mel og 1 tsk salt i en gryde. Tilføj 475 ml mælk lidt af gangen, rør hele tiden, lad det koge i ca 2 minutter, da gryden af varmen. Pisk 3 æggeblommer til de er godt tykke. Så tager du lidt af den varme creme og vender i æggecremen, og vender derefter æggecremen over i gryden og rører godt. Rør til det er ensartet, derefter rører du 30 g smør i terninger i, plus 1,5 tsk vanille ekstrakt.
Så skærer du bananerne i skiver, og lægger i den bagte tærtebund, hælder den færdige creme over. Bag den ved 175 grader i ca 30-35 min. Sæt på køl.
Når den skal serveres, pisker du en flødeskum, tilsæt evt vanillesukker eller vanille ekstrakt.

Der er meget andet man kan spise, men det er dette vi spiser, når vi holder Thanksgiving, og det har været en sikker vinder for tredje år i træk.